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En 2015, l’assemblage est composé de 65 % de vignes plantées sur un terroir argilo calcaire et 35 % sur schistes.
Robe rouge grenat. Le nez est fin,avec des arômes fondus dans un mélange de tourbe, de fruits noirs et d’épices. La bouche est droite, nette, les tannins sont très bien enrobés. Présence d'arômes minéraux en première bouche pour laisser place à des saveurs fruitées très gourmandes - cassis, mûre. Ce millésime est un peu plus complexe que le précédent, il pourra se garder quelques années de plus.

Fiche technique

Appellation

Saint Chinian

Millésime

2015

Cépages

Syrah 50%, Grenache 30%, Cinsault 20 %

Rendement

40 HL / Ha

Degré

14% alc./vol

Terroir

Schistes et argilo calcaire

Vinification

Vinification traditionnelle en cuve béton. Le raisin est éraflé mais non foulé. Température de fermentation de 25°C pour la Syrah et 28°C pour le Grenache Noir, le Carignan et le Mourvèdre.

Élevage

Élevé 12 mois en cuve.

Récompenses

  • Jancis Robinson 17 /20 : This really is the aristocrat of the Languedoc appellations. Glides. Voir l'article

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