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Ce vin est doté d’une robe or clair, les bulles sont dynamiques petites et régulières. Le nez possède des arômes fruités type fruits blancs (pêche blanche, poire) et des notes vives d'agrumes . La bouche est onctueuse, équilibrée avec une agréable acidité en fin de bouche. C'est un très beau millésime en Blanquette de Limoux qui conviendra parfaitement à l'apéritif ou en accompagnement de desserts.

Fiche technique

Appellation

AOP Limoux

Millésime

2013

Cépages

90% Mauzac, 10% Chardonnay

Rendement

55 HL / Ha

Vinification

Méthode traditionnelle : la récolte se fait exclusivement à la main. Les raisins sont transportés jusqu'à la cave dans des petites cagettes, ils sont pressés puis élaborés comme un vin blanc classique en cuve thermo-régulée à 15 °C. Après un assemblage minutieux entre plusieurs cuves, le vin est alors mis en bouteilles après ajout de
levures sélectionnées. C’est alors que la deuxième fermentation (prise de mousse) démarre et emprisonne les bulles de gaz carbonique dans la bouteille. Après avoir laissé le vin reposer au contact des lies pendant 15 mois. L’étape finale consiste à remuer le vin tête en bas pour concentrer le dépôt vers le goulot de manière à
l’expulser après congélation. Cette étape entraîne une légère baisse du niveau de vin dans la bouteille qui est réajustée à l’aide de vin tranquille et de liqueur d’expédition au moment du bouchage final au liège.

Terroir

Argilo calcaire. Les vignes sont situées à l’ouest de Limoux à une Altitude de 200 à 300 mètres où les précipitations moyennes sont de 800 mm/an. Le climat est humide et tempéré, ouvert aux flux d'ouest et à des périodes chaudes. La maturité est plus tardive que dans les terroirs Méditerranéen et d’Autan.

Élevage

En bouteille 15 mois.

Récompenses

  • Guide Hachette Une Blanquette aux bulles fines et nombreuses ... riche et onctueuse ! Voir l'article
  • Jancis Robinson 16/20 Light and frothy and lacy and pretty ... Voir l'article
  • Guide Gilbert & Gaillard 2016 Médaille d'Or Voir l'article
  • Effervescents du Monde 2015 Médaille d'Or - Top 10

Presse

  • Michaela Morris — Westender Vancouver / May 31, 2017 - 06/2017
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