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Belle mousse soyeuse, bulles fines et rapprochées. Vin avec des reflets jaunes pâles. Le nez est marqué par la vivacité de la pomme verte et les agrumes. Un nez très fin, harmonieux et prometteur. La bouche est droite, élégante avec de délicates notes fruitées type pêche de vigne. C'est un vin effervescent avec des qualités vineuses et sérieuses. Très adapté pour un apéritif, il fera aussi merveille en accompagnement d'un repas. La finale est bien équilibrée avec une belle longueur en bouche. Un joli millésime 2013 avec de superbes Chardonnay.

Fiche technique

Appellation

AOP Limoux

Millésime

2013

Cépages

60 % Chardonnay, 30 % Chenin, et 10% Pinot Noir

Rendement

50 HL / Ha

Vinification

Méthode traditionnelle : La récolte se fait exclusivement à la main. Les raisins sont transportés jusqu'à la cave dans des petites cagettes, ils sont pressés puis élaborés comme un vin blanc classique en cuve thermo-régulée à 15 °C. Après un assemblage minutieux entre plusieurs cuves, le vin est alors mis en bouteilles après ajout de levures sélectionnées. C’est alors que la deuxième fermentation (prise de mousse) démarre et emprisonne les bulles de gaz carbonique dans la bouteille. Après avoir laissé le vin reposer au contact des lies pendant 15 mois. L’étape finale consiste à remuer le vin tête en bas pour concentrer le dépôt vers le goulot de manière à l’expulser après congélation. Cette étape entraîne une légère baisse du niveau de vin dans la bouteille qui est réajustée à l’aide de vin tranquille et de liqueur d’expédition au moment du bouchage final au liège .

Terroir

Argilo calcaire . Les vignes sont situées à l’ouest de Limoux à une Altitude de 200 à 300 mètres où les précipitations moyennes sont de 800 mm/an. Le climat est humide et tempéré, ouvert aux flux d'ouest et à des périodes chaudes. La maturité est plus tardive que dans les terroirs Méditerranéen et d’Autan.

Élevage

En bouteille 15 mois

Récompenses

  • Jancis Robinson 16.5 / 20 : Such round, lovely ripe-apple fruit, loose knit and a slight hint of cardamom. Voir l'article
  • Jancis Robinson 16.5 / 20 : Such round, lovely ripe-apple fruit, loose knit and a slight hint of cardamom. Voir l'article
  • Guide Gilbert & Gaillard 2016 Médaille d'Or Voir l'article
  • Effervescents du Monde 2015 Médaille d'Argent

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