酒庄

卡莫&乔森酒庄占地160公顷,紧邻卡尔卡松市;满目的青葱翠绿,见证一块上水宝地。旧时,这里曾是一座分成制租田农庄,由四座乡间别墅组成……,如今,为过往游客们提供贴近自然的旅居体验。酒候出产葡萄酒和橄榄油,在这里,您可以享受日出而作日落而息的田园生活。想象一下,漫步园中,您或与耕田骏马擦身而过,或驻足瞻望葡萄田间的劳作。

坐落于达聂河谷核心,科比埃高地山麓,这里有着绝佳的视野;无论是黑山脉还是亚拉里克山脉,方可尽收眼底。在距离卡尔卡松古城堡,世界文化遗产迷笛运河仅几分钟的车程,能欣赏到如此壮阔的风景,实属难得。

优越的自然环境,孕育着丰富的动植物群,更激发了对这里自然环境的保护欲望。不妨试试看我们为您精心设计的活动:越野自行车、泳池、全景桑拿、远足或是骑马,使您能够更加直观尽兴地享受这方大自然的馈赠。抑或,完全放松身心,独享地中海惬意的阳光和这里悠闲的生活方式。晚间时候,在灯笼的微光下,燥热的气温开始下降,当您置身于乡间露台之上,一览众“田”小,最适品尝独具特色的地中海美酒佳肴。

风土

酒庄占地200公顷,拥有葡萄园、田野、树林和地中海灌木丛。在科比埃法定产区中,这是块不太典型的风土:位于产区最西边的蒙蒂拉市镇,属于« 塞尔维耶风土 »,是该产区最受大陆性气候影响的一片土地。这也是科比埃产区唯一受到海洋性气候影响的风土。在位于240-300米的海拔高度,所有的葡萄田都被山谷所庇护着,周围的野生树林、灌木丛和牧场,多种香味融合在一起,且周围没有任何耕作。酒庄17公顷的葡萄田,大多是东北朝向,土地以钙质黏土为主。这里的气候较之南部产区更为凉爽,且每年200多天的穿山风和西南风,为葡萄藤提供了健康干燥的种植环境。地中海的阳光则为葡萄成熟提供了天然保障。而葡萄田的走向,又让我们的葡萄酒得到了罕有的平衡口感。

种植

酒庄内四处可见的地中海灌木丛,有属于这里的特有香气。浓密的树林里,有地中海松、绿橡树和佛罗伦萨柏。这里有9公顷不同品种的橄榄树1800株,      如卢卡橄榄、青橄榄、黑橄榄等。散落在酒庄里的还有杏仁树,酒庄入口处一片薰衣草田时刻欢迎您的到来。

在酒庄信步闲来,您可以与拉格拉斯的养蜂人擦身而过。酒庄内设有40多个蜂箱,生产地中海灌木丛蜂蜜。酒庄内的所有农作物均为有机种植。另外,庄主们对于大自然的热爱,使他们对于任何尊重自然且无公害的耕种模式都兴致盎然。

葡萄园

葡萄园是酒庄经营的核心。我们栽种的葡萄品种,非常适应这里的风土和地理位置。除了地中海典型的葡萄品种,如黑歌海娜、灰歌海娜、西拉或胡珊葡萄,也可以找到像黑皮诺这样的葡萄品种,这个葡萄品种非常适应这里凉爽的气候。长期的风土研究,为葡萄藤的栽种和管理提供了实践依据。翻土工作均由手工完成,仅在土地表面进行,不做深耕;行与行之间,栽种了小蚕豆、燕麦或其它豆科类植物。行间植物的选择,是根据土地检测报告数据来进行最终确认。这样的耕种模式,为土壤带来了更多的活性物质,进而加强了植被自身免疫力。葡萄采收时间,选择在葡萄各项指标平衡的最佳时机。

酿造

酒庄生产葡萄酒所需葡萄,经过了严格的人工筛选,选出每块田间质量最好的植株。而酿造方面,则是尽可能的尊重风土,尽量避免葡萄的运输和移动。葡萄由小型采收筐直接运送到酒窖,随后进行去梗处理,以及第二次手工筛选。根据重力学原理设计的酒槽对葡萄的损坏降到最低。待葡萄进入酒槽后,经过几个小时的浸渍,原生酵母便开始工作了。自然发酵温度在25摄氏度上下微有起伏。根据年份和葡萄品种的不同,淋皮和压皮的处理也会有所不同。当酒精发酵完成后,酒液需要静置澄清,去除杂质。接下来,再由重力原理进行换桶,盛入228升橡木桶。第二年的春天,苹果酸-乳酸发酵会在橡木桶内完成。至少12个月之后,我们开始对葡萄酒进行滗清处理,随即便可装瓶了。装瓶前,我们不进行任何的蛋白澄清或是过滤处理,以求最大限度保存风味。