Clairette du Languedoc
Belle couleur jaune clair, très brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de mimosa, de camomille et de menthe, puis évolue vers des notes de pain grillé, de pomme verte, de fenouil, d’anis et d’orange. Les tanins sont frais, droits et nets. La bouche révèle des notes de pain d’épice, d’amande, de réglisse et de curry, suivies de nuances poivrées mêlant poivre blanc et poivre rose.
Fiche technique
Appellation
AOP Clairette du Languedoc
Millésime
2024
Cépages
100% Clairette blanche
Degré
13 % alc. /vol
Terroir
Schiste et argilo calcaire
Vinification
Raisins vendangés à la main, éraflés et foulés. Macération pelliculaire de deux heures avant le pressurage. Débourbage statique de 24 heures à 8 degrés Celsius afin de laisser quelques bourbes fines., Fermentation thermo régulée à 16-17 °C durant quinze jours. Mise en suspension des lies durant trois mois. Pas de fermentation malo lactique
Élevage
Cuve béton : 70 % du volume
Barriques : 30 % du volume
Durée : 6 mois
Situation géographique
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