Le Domaine Calmel & Joseph

• Une traditionnelle métairie du Languedoc ballottée par l’histoire

Le Domaine  apparaît pour la première fois dans un acte de propriété au nom de Noble Jehan de Calmès – Seigneur de Saint Jullia le 26 Juillet 1577. La métairie portera au cours de son histoire plusieurs noms tels que Borde Neuve ou La Madone. C’est une métairie classique de l’époque composée d’une quinzaine d’hectares où se cultivent les céréales : essentiellement le blé mais aussi l’avoine, l’orge, le seigle et les lentilles ; on y pratique aussi la culture de l’olivier, l’élevage pour la laine et on y fait du bois. La culture de la vigne apparaîtra sur Le domaine au XVIème siècle.

• Une situation privilégiée: Un Domaine en altitude à l’image de nos sélections parcellaires en Languedoc Roussillon : des sols, des orientations et un climat propice.

En plein cœur d’un site de 160 hectares d’un seul tenant, le Domaine Calmel & Joseph dispose de 200 hectares au total mais il est remarquable par sa position géographique, sur les contreforts du Val de Dagne, de l’Alaric et des Hautes Corbières. A des altitudes s’étageant de 240 jusqu’à 300 mètres, les terres cultivées sont entourées d’arbres de multiples et de garrigue méditerranéenne. Les sols, essentiellement argilo sablonneux calcaire avec des affleurements de calcaires en collines et vallons, permettent aux cultures de trouver des situations et des orientations adaptées. Le Domaine est un carrefour complexe d’influences géologiques mais aussi climatiques à la croisée des Corbières, de Limoux et de la Malepère, du Cabardès et du Minervois.

• Un domaine expérimental : Le lieu est totalement adapté pour se réapproprier une agriculture respectueuse et innover.

 De par son isolement Le Domaine est unique pour expérimenter des méthodes culturales innovantes. Sans aucune interférence de voisins sur nos pratiques, nous pouvons très rapidement obtenir des résultats et les analyser. Cette source d’informations nous aide aussi dans notre travail de négociant vinificateur sur nos sélections parcellaires réparties sur l’ensemble de la région Languedoc Roussillon. Depuis quelques décennies, la région est en plein renouveau et bénéficie d’un dynamisme incroyable : beaucoup de jeunes vignerons, sont curieux et souhaitent mettre en pratique des systèmes de cultures vertueux et respectueux de l’environnement : ce sont nos partenaires et Le Domaine est là comme un lieu d’échange et de partage.

• Des pratiques agriculturales biologiques : Mettre le vivant au cœur du Domaine est notre préoccupation première.

L’ensemble des espèces de plante du Domaine sont certifiés en agriculture biologique depuis 2019. Nous n’utilisons pas d’intrants chimiques qu’ils soient pesticides, herbicides ou fongicides. Nous ne travaillons qu’avec des éléments naturels à très faible dose tels que le souffre, un peu de cuivre et essentiellement des essences et décoctions  naturelles. Le travail consiste à rétablir un maximum de vivant dans les sols et de développer les mycorhizes et la faune tels que les vers de terre ou autres bactéries, champignons et insectes. Nous ne pratiquons pas de labours profonds mais des grattages de sols en surface. Les analyses des sols nous orientent chaque année dans nos pratiques culturales afin d’obtenir des sols riches, vivants et équilibrés.

• Une grande biodiversité culturale : La pratique pluri culturale est essentielle pour les équilibres naturels et développer un éco système riche et durable.

Nous croyons à une biodiversité vivante. Dans un vignoble biologique, l’équilibre ne naît pas seul : il se construit chaque jour grâce à l’observation, au travail des sols et au soin apporté à la vigne. Nous entretenons des sols vivants et riches en matière organique afin de favoriser l’activité biologique, renforcer naturellement la résistance des plantes aux différents ravageurs et permettre aux racines de plonger en profondeur pour puiser l’eau et les nutriments essentiels. La diversité végétale participe pleinement à cet équilibre, mais ils demandent une attention constante et des interventions adaptées. Notre accompagnons le vivant avec exigence et humilité, pour préserver durablement la santé de notre vignoble et mettre en lumière l’expression de notre terroir.

La vigne : nous cultivons 20 hectares vigne, c’est le cœur de notre métier. Les parcelles sont disposées sous forme de petits îlots au milieu des garrigues et entourées d’arbres de différentes essences propices à l’accueil d’une faune variée (chauve-souris, oiseaux, insectes …). Nous possédons une belle variété de cépages typiquement méditerranéens tels que : le Grenache noir et gris, la Syrah, la Roussanne. Plus surprenant pour l’appellation Corbières, nous avons aussi plusieurs hectares de Pinot Noir. C’est un cépage délicat que l’on retrouve majoritairement en Bourgogne, mais qui grâce à notre situation très continentale, bénéficie de conditions très favorables pour sa culture.

L’olivier : nous cultivons plus de 2 000 oliviers sur Le Domaine de diverses variétés telles que : la Picholine, la Lucques, l’Olivière, la Bouteillan, la Cayon et la Clermont. Nous traitons de façon naturelle avec l’huile essentielle de « Tea Tree » les attaques de mouches. Nous produisons des olives de bouche (Lucques) ainsi que de l’huile d’olive en assemblage.

Les champs : nous travaillons aussi sur 35 hectares des cultures diverses sans intrant chimique : luzernes, blés, foins, céréales diverses en alternance d’une année à l’autre.

Le miel : l’apiculture est une activité complexe qui nécessite un environnement très sain. Notre propriété est un lieu protégé où de nombreuses espèces de fleurs s’épanouissent (thym, amandier, lavande, genêt…) et où les conditions sont favorables. Nous sommes toujours ravis d’accueillir de nouveaux apiculteurs qui souhaitent entreposer leurs ruches. Vous trouverez dans notre boutique quelques pots de nos partenaires.

La lavande : de façon plus confidentielle, nous cultivons aussi de la lavande. La récolte de notre petite parcelle qui se trouve à l’entrée du Domaine, sert à la production d’huile essentielle qui est ensuite utilisée pour la confection de savon.

Les amandiers : nous cultivons également des amandiers afin de proposer des amandes de bouche sur deux variétés : la Ferraduel et son pollinisateur la Ferragne.

Élevage : au printemps 2026, nous avons accueilli une vingtaine de brebis et une dizaine de chèvres sur Le Domaine. Elles pâturent sur les terres de La Madone. De mars à novembre, elles brouteront dans les zones de garrigue et les sous-bois assurant leur débroussaillage et participant à la politique de prévention des incendies mise en place sur le domaine. Dès la chute des feuilles et jusqu’au débourrement elles rejoindront les vignes, permettant une maîtrise des enherbements et apportant aux parcelles une fumure naturelle.