Ams Tram Gram Altitude

Gamme Les vins Amstramgram

Une robe jaune clair, brillante et légèrement doré. Au nez, des arômes de fruits blancs comme l'abricot et la pêche. Ils se mêlent aux notes de fleurs blanches et d’anis, pour une merveilleuse sensation de fraîcheur. En bouche, la cuvée est florale, mentholée, avec des notes de mangue et d’ananas suivie par des notes de pierre à fusil apportant une touche de minéralité en finale. Belle attaque, un vin droit avec une longue amplitude en bouche et une finale onctueuse.

Fiche technique

Appellation

IGP Pays d’Oc

Millésime

2024

Cépages

Chardonnay

Degré

13 % alc./vol

Terroir

Volcanique et argilo calcaire.

Vinification

Les raisins sont vendangés de nuit en 2 fois. Une première récolte, dîtes précoce, a lieu début août afin d'obtenir un jus plein de fraîcheur. Deux à trois semaines plus tard, nous récoltons le reste des raisins qui sont plus concentrés et qui présentent des arômes variétaux, c'est à dire typique du cépage. Égrappage total suivi d'une macération de 4 heures à 5°C avant le pressurage. Débourbage statique de 24 heures avant le levurage des moûts. La fermentation alcoolique est conduite à 15°C. Pas de fermentation malo-lactique. Les deux profils sont ensuite assemblés pour créer une cuvée parfaitement équilibrée.