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Couleur intense tirant vers le rouge grenat. Le nez est puissant avec son bouquet d’épices, la mûre, la figue, la cannelle et des notes de torréfaction. La mise en bouche est souple, le grain de tannins est enrobé et bien fondu. On trouve le laurier, le poivre, le cassis et la prune blanche. Une très belle expression aromatique représentative de ce terroir le plus sud de notre région. Le Roussillon est une région marquée au fer par le soleil et la méditerranée et sur une terre aussi dure, le vin sonne comme un « petit miracle ». Un millésime prometteur à la garde.

Fiche technique

Agriculture Biologique

Appellation

AOP Côtes du Roussillon Villages

Millésime

2019

Cépages

Grenache 30% , Syrah 30% , 20 Mourvèdre , Carignan 20%

Rendement

30 HL / Ha

Degré

14 % alc./vol

Terroir

60 % Grès, 40 % Argilo Calcaire

Vinification

Raisin vendangé à la main, puis trié et éraflé. Fermentation alcoolique effectuée à 28°C. Légers remontages de 10 minutes une fois par jour durant 20 jours. Cuvaison de 1 mois.

Élevage

Cuve béton pendant 6 mois.

Boite à outils

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