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Couleur rouge rubis. Le nez est fruité avec toujours ses notes de fruits noirs type cassis et d’épices. Puis on note des arômes mentholés et anisés. La bouche est fondue, les tannins sont soyeux et agréables. Ce millésime est bien équilibré. On trouve également l’eucalyptus, le sureau, les fruits confits avec une finale sur la torréfaction. Voici un très beau millésime que nous offre ce terroir en Terrasses du Larzac.

Fiche technique

Appellation

Terrasses du Larzac

Millésime

2016

Cépages

Mourvèdre 50%, Syrah 25%, Grenache 25%

Rendement

25 HL / Ha

Vinification

Traditionnelle en cuves. Pigeages en début de fermentation puis légers mouillages de marc quotidien durant la fin de la cuvaison. Cuvaison de 10 jours. Fermentation malolactique en barriques.

Terroir

Argilo calcaire, composé de cailloutis calcaires d'origine cryoclastique intégrés dans une trame de terre argilo sableuse profonde.

Élevage

12 mois en fûts de chêne : 30 % bois neufs, 40 % barriques de 1 vin et 30% barriques de 2 vins.

Boite à outils

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