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Couleur rouge grenat profonde et lumineuse. C'est un beau millésime avec peu de rendement qui exprime au premier nez des notes intenses et amples de fruits noirs telle que la mure mais aussi des épices comme la cannelle puis une finale sur le cacao. La bouche est équilibrée malgré les chaleurs de 2016, ronde. Le grain des tannins est élégant, bien fondu avec une belle fraîcheur en fin de bouche. Des notes de cassis, de poivre, de cannelle avec une finale réglissée et mentholée. Une belle complexité aromatique sur ce Roussillon Villages avec cette recherche constante des équilibres.

Fiche technique

Appellation

AOP Côtes du Roussillon Villages

Millésime

2016

Cépages

Syrah 40% , Carignan 30% et Grenache Noir 30%

Rendement

30 HL / Ha

Degré

14.5% alc./vol

Terroir

40% Argilo Calcaire ,30% Schistes, 30 % Grès.

Vinification

Raisin vendangé à la main, puis trié et éraflé. Fermentation alcoolique effectuée à 28°C. Légers remontages de 10 minutes une fois par jours durant 20 jours. Cuvaison de 1 mois.

Élevage

Élevage en cuves béton.

Boite à outils

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