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Couleur intense tirant vers le rouge grenat. Le nez est puissant sans être alcooleux. Toujours avec son bouquet de fruits noirs, typiques de notre Roussillon avec la mûre, la figue, mais aussi des épices poivrées, cannelle et torréfaction. La mise en bouche est ronde, le grain de tannins est enrobé et bien fondu. Belle complexité aromatique avec une représentation de ce que le Roussillon peut nous offrir de meilleur. Toujours très agréable seul ou avec un bon repas.

Fiche technique

Appellation

AOP Côtes du Roussillon Villages

Millésime

2017

Cépages

Syrah 40% , Carignan 30% et Grenache Noir 30%

Rendement

30 HL / Ha

Degré

14.5% alc./vol

Terroir

40% Argilo Calcaire, 30% Schistes, 30 % Grès.

Vinification

Raisin vendangé à la main, puis trié et éraflé. Fermentation alcoolique effectuée à 28°C. Légers remontages de 10 minutes une fois par jour durant 20 jours. Cuvaison de 1 mois.

Élevage

Élevage en cuves béton pendant 6 mois.

Récompenses

  • Jancis Robinson 2019 16,5/20
  • Sam Kim 2020 91/100

Boite à outils

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