Singulier et pluriel, premier cru reconnu en Languedoc en 1999, La Livinière est une appellation de vins rouges puissants et élégants. Elle est située au cœur du Minervois.
Le Terroir est constitué d’une vaste dalle de calcaire appelée Causse de Minerve qui trace les lignes de force du relief et pose les bases du melting-pot minéral du terroir de La Livinière. Un mélange de schistes, de grès, de quartz, de marbre et de calcaire, de cailloux, de sables et d’argiles où les alluvions et l’érosion ont patiemment fait leur œuvre. Creusant des gorges dans le causse, façonnant un peu plus bas la succession de collines gréseuses parsemée de bois, tapissant enfin la terrasse de cailloux. Et préparant, jusqu’à 400 mètres d’altitude, le terrain à la viticulture.
Minervois – La Livinière
