Gamme Villa Blanche
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Ce vieux cépage languedocien planté sur les bords de l’étang de Thau fût oublié à la fin du XXème siècle puis ressuscité par le renouveau identitaire du Languedoc. Le millésime 2023 présente une robe jaune pâle aux reflets vert tendre. Le nez est fruité, frais, agréable avec ses notes de fruit de la passion, d'agrumes (orange et citron de Menton) suivi de notes épicées, de coriandre et de menthe poivrée. La bouche est droite, rafraîchissante et possède une belle complexité autour de la mandarine, du citron, du poivre blanc et de l’anis étoilé. Finale minérale, pierre à fusil. Ce typique cépage de notre région accompagnera parfaitement vos plateaux de coquillages, poissons, crustacés et viande blanche. Un cépage à découvrir !

Fiche technique

Appellation

IGP Côtes de Thau

Millésime

2023

Cépages

100% Terret blanc

Degré

12,5 % alc./vol

Terroir

Argilo calcaire

Vinification

Les raisins sont vendangés la nuit afin de conserver une température fraiche. Une petite macération pelliculaire de 2 heures est effectuée avant pressurage. Le débourbage est poussé au maximum afin d’avoir des jus aussi clairs que possible. La fermentation alcoolique est thermo régulée à 14 °C. Pas de fermentation malolactique.

Élevage

Cuve inoxydable : 100 % du volume
Durée : 2 mois

Récompenses

Boite à outils

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