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Que diriez-vous de rêver et voyager depuis votre cuisine ? Voici la seconde recette que nous sommes heureux de vous partager. Elle accompagnera à la perfection la dégustation de notre Chardonnay Villa Blanche.

Aujourd’hui, rendez-vous en Ecosse avec une recette proposée par Sophie Galinier (gérante du Bloc G, chambres d’hôtes et restaurant de Carcassonne) : « Soupe de légumes légèrement crémée  au haddock fumé ».

Votre premier ingrédient, notre Chardonnay, est disponible ici : https://www.boutique-calmel-joseph.com/les-grands-cepages/51-villa-blanche-chardonnay.html

*Soupe de légumes légèrement crémée  au haddock fumé *
(recette pour 4 personnes)

INGRÉDIENTS

• 1 oignon
• 2 poireaux
• 2 pommes de terre à chair ferme
• 1 carotte
• 30g de beurre environ
• 50 cl d’eau
• crème fraîche
• persil
• sel et poivre
• 50cl de lait
• grains de poivre
• 2 feuilles de laurier

Pas à pas

1) Éplucher et émincer l’oignon et les poireaux finement, les faire suer dans le beurre puis ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés .

2) Couvrir d’eau et les faire cuire pendant 15 minutes environ .

3) Faire frémir le lait, le poivre et le laurier et y pocher le haddock 5 minutes environ

4) Une fois refroidi, retirer  la peau et détaillez en lamelles

5) Ajouter le haddock aux légumes et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser cuire à feu doux 5 minutes de plus et servir avec du persil haché.

D’ailleurs, si vous êtes gourmands, Sophie fait voyager à emporter tous les week-end à Carcassonne. Il y a 2 semaines c’était au Mexique, le week-end dernier en Ecosse…