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Belle robe rouge pourpre. Planté en 1890, notre vieux Carignan reste fidèle à lui-même et heureusement n’a pas été touché par les fortes gelées d’Avril 2021. Les raisins ont pu mûrir parfaitement et nous offre un nez sur des arômes de fraises sauvages, de jus de raisin frais, de lauriers et de poivre vert. La première bouche est souple, franche et nette. Les tannins sont soyeux et la fraicheur naturelle de ce cépage maintient un joli fruit en bouche sur la guigne, la figue mais aussi des épices en finale. Notre vieux Carignan révèle encore, sur ce millésime, son terroir d'altitude par sa fraîcheur caractéristique équilibrant son côté solaire. Seuls les Carignan de coteaux et de cet âge offrent une telle singularité.

Fiche technique

Agriculture Biologique

Appellation

IGP Côtes du Brian

Millésime

2021

Cépages

Carignan noir. Ce vin est issu d’un îlot de vignes de Carignan plantées en 1890. Cela fait 125 ans que ces ceps de vigne (replantés avec les mêmes bois pour les quelques mortalités sur les 120 ans) nous donnent des raisins parfaitement adaptés à leur environnement.

Rendement

30 HL / Ha

Degré

14.5 % alc./vol

Terroir

Argilo calcaire

Vinification

Récolte manuelle en caissettes. Les raisins sont ensuite éraflés et non foulés avant d’être encuvés. La fermentation alcoolique à durée 15 jours à une température se situant entre 25°C et 30°C. Un gros remontage aéré est effectué en milieu de fermentation alcoolique, les autres remontages sont très légers, seulement 5 minutes chaque jours. La cuvaison totale a été de 27 jours. Le vin est ensuite soutiré et débourbé plusieurs fois avant d’être encuvé pour effectuer la fermentation malolactique.

Élevage

Élevé en cuve béton

Récompenses

  • The Tasting Panel Magazine Sept/Octobre 2022 94/100

Boite à outils

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