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Robe rouge pourpre puissant. La plus vieille de nos parcelles (126 ans) s’est très bien comportée malgré une pression mildiou forte sur ce millésime et son printemps pluvieux. Le nez reste classique de ce cépage et démontre une belle maturité : des arômes de jus de raisin frais, des épices et la vivacité de la groseille. L’attaque en bouche est franche, les tannins sont soyeux et l’équilibre est parfait. Seuls les Carignan de coteaux et de cet âge offrent une telle singularité. La garrigue, la guigne, la figue et les épices se révèlent élégamment en bouche. Notre vieux Carignan révèle encore, sur ce millésime, son terroir d'altitude par sa fraîcheur caractéristique équilibrant son côté solaire.
Un nouvel habillage dont le nom de cuvée est « La Fabrique » car si un cépage doit symboliser la marque de fabrique de la Maison, il
s’agit bien du Carignan.

Fiche technique

Agriculture Biologique

Appellation

IGP Côtes du Brian

Millésime

2020

Cépages

100 % Carignan. Ce vin est issu d’un îlot de vignes de Carignan plantées en 1890. Cela fait 125 ans que ces ceps de vigne (replantés
avec les mêmes bois pour les quelques mortalités sur les 120 ans) nous donnent des raisins parfaitement adaptés à leur environnement.

Rendement

30 HL / Ha

Degré

15 % alc./vol

Terroir

Argilo calcaire

Vinification

Récolte manuelle en caissettes. Les raisins sont ensuite éraflés et non foulés avant d’être encuvés. La fermentation alcoolique à durée 15 jours à une température se situant entre 25°C et 30°C. Un gros remontage aéré est effectué en milieu de fermentation alcoolique, les autres remontages sont très légers, seulement 5 minutes chaque jours. La cuvaison totale a été de 27 jours. Le vin est ensuite soutiré et débourbé plusieurs fois avant d’être encuvé pour effectuer la fermentation malolactique.

Élevage

Élevé en cuve béton

Boite à outils

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