Pomone

Une belle couleur brillante orange jaune or. Les arômes sont frais et délicats sur des notes d’arbouse, de coing, d’orange amère qui évolue vers des fruits exotiques et à chair blanche tels que la papaye, la poire et la mandarine; quelques notes minérales en finale. La bouche n’est pas trop tannique; elle est ronde et vive. On retrouve cette minéralité à l’attaque en bouche puis apparaissent les notes fruitées de coing et d’agrumes confits, un peu de prune puis la finale apporte des touches épicées de paprika, de safran, de coriandre sur de légers et agréables amers. Ce second millésime est encore plus orienté « vin de gastronomie » qui ravira les sommeliers dans les accords mets vins. Une belle évolution prometteuse en bouteille qui complexifiera ce vin sur des notes oxydatives. Nous sommes conquis par ce type de vinification qui nous réserve à n’en pas douter de belles surprises.