Gamme Le Domaine
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Jaune clair, reflets or tirant sur le vert. Le nez est subtil et délicat révélant des notes de fleurs d’acacia de pêche blanche, de mangue, de citron mûr et d’anis. En bouche, l'attaque étonne par l’équilibre des tanins, la maturité et sa fraîcheur. C’est une bouche dynamique, droite avec une palette aromatique très méditerranéenne à l’attaque sur des notes d’aneth, de menthe et d’anis ; puis après oxygénation du vin dans le verre, la tension s’apaise et apparaissent la pêche de vigne, l’abricot, la fleur de sureau et une pointe de réglisse. De par sa situation très continentale, le terroir du Domaine nous offre des profils de vin très élégant et qui augurent d’une très belle évolution en bouteille.

Fiche technique

Agriculture Biologique

Appellation

IGP Pays d'Oc

Millésime

2021

Cépages

100% Roussanne

Degré

12.5 % alc./vol

Terroir

Coteaux argilo-sableux- limoneux-calcaires

Vinification

Les raisins sont vendangés tôt le matin pour conserver une température fraiche jusqu’à leur arrivée à la cave. Les raisins sont ensuite éraflés puis pressés directement pendant trois heures. Un débourbage statique (48 h à 5 °C) est ensuite effectué afin d’obtenir un mout bien clarifié. La fermentation s’est déroulée à 16 °C à l’abri de l’air, afin de conserver un maximum d’arômes frais et fruités.

Élevage

- Cuve béton : 100 % du volume
- Durée : 12 mois

Récompenses

  • Jancis Robinson 2022 17/20

Boite à outils

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