Gamme Villa Blanche
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Belle robe très pâle avec de jolis reflets pétale de rose. Le nez est fin, floral - fleurs blanches avec des arômes de papaye, de grenade, de rose puis une finale poire verte et fenouil. La bouche est gourmande, souple, fruitée et rafraichissante. On croque dans la cerise, la pêche blanche, les agrumes, la grenade. Une longue finale sur l’amande, la pierre à fusil, et l’anis. Un rosé de plaisir avec un superbe équilibre qui s’appréciera tant à l’apéritif qu’autour d’une belle table.

Fiche technique

Appellation

IGP Pays d'Oc

Millésime

2022

Cépages

Grenache gris : 40 %; Grenache noir : 60 %

Degré

12. 5 % alc./vol

Terroir

Argilo calcaire

Vinification

Les raisins sont vendangés de nuit sur deux périodes. Une récolte précoce début aout, afin d’obtenir une base fraicheur, puis une deuxième récolte quinze jours à un mois plus tard afin d’obtenir un profil plus concentré et des arômes plus variétaux et méditerranéens. Egrappage total puis une macération de 6 heures à 5°C. La fermentation est thermorégulée à 15°C. Les lies fines sont rajoutées lors du soutirage avant fermentation alcoolique afin de complexifier la structure en bouche. Pas de fermentation malolactique pour conserver de la fraicheur.

Élevage

Cuve inoxydable pendant deux mois.

Boite à outils

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