Villa Blanche
La robe est brillante avec des reflets jaunes et verts pâles. Le nez est agréablement expressif, sans exubérance, sur des notes thiols mais aussi des arômes de mangue, de papaye et pamplemousse rose. Quelques notes fumées et toastées parachèvent le nez. En bouche on retrouve les agrumes : des notes citronnées mais aussi légèrement anisées (un peu de fenouil) pour apporter une très belle fraîcheur sur la finale. Nous sommes sur un Sauvignon Blanc élégant, très original et doté d’une grande complexité aromatique. Un des cépages les plus populaires et les plus proposés complètement revisité par notre Maison.
Fiche technique
Appellation
IGP Pays d’Oc
Millésime
2019
Cépages
100% SAUVIGNON BLANC
Degré
12.% alc./vol
Terroir
Vignes situées sur 3 zones du vignoble languedocien : terroir Méditerranéen, Océanique et Pyrénéen. Sols argilo calcaires et graveleux. Ceci nous permet d’avoir une grande complexité dans l’équilibre de notre sauvignon blanc
Vinification
Les raisins sont vendangés de nuit en deux récoltes. Une récolte précoce pour avoir de la fraicheur naturelle dans le vin, puis dix jours plus tard de manière à avoir une belle concentration et des arômes plus variétaux. Egrappage total puis une macération de 2 heures à 5°C. La fermentation est thermo régulée à 14°C.Pas de fermentation Malo lactique.
Élevage
15 % élevé en fut neuf durant 3 mois, 85 % élevé en cuve inox sur lies fines.
Récompenses
- Berliner Wine Trophy Médaille d'argent
- Jancis Robinson 2020 15,5/20
Situation géographique
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