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Robe rouge cerise brillante. Le nez est sensiblement plus mûr sur ce millésime 2020 avec toujours cette touche de pointe de crayon, de garrigue, de menthe fraîche et un coté viandé. En bouche l'attaque est nette et franche avec toujours ce grain de tannin, ce gras si caractéristique qui joue entre tension et puissance. En bouche on retrouve la menthe mais aussi le thym, l'anis, la réglisse, le fenouil et des notes fumées. Ce millésime possède la personnalité forte de ce vin, avec une rusticité et un côté sauvage qui préserve toutefois une surprenante et élégante harmonie.

Fiche technique

Agriculture Biologique

Appellation

Faugères

Millésime

2020

Cépages

Syrah 50%, Grenache 30%, Carignan 20%

Rendement

30 HL / Ha

Degré

14 % alc./vol

Terroir

Schistes

Vinification

Vinification traditionnelle totalement éraflée et triée. La Syrah est foulée à 50% puis vinifiée quasi sans remontages, juste quelques mouillages de marc quotidiens. Le Grenache et le Carignan sont vinifiés à 28 °C pendant 3 semaines avec de gros remontages aérés en milieu de fermentation. Les fermentations malolactiques sont effectuées sous marc.

Élevage

Élevé 6 mois en cuve

Boite à outils

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