Gamme Villa Blanche
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Robe jaune pâle brillante avec des reflets dorés. Les arômes sont équilibrés et puissants sur des notes de fleurs d’acacia, de pêche de vigne et d’anis très caractéristiques de notre Villa Blanche Chardonnay; suivent d’élégantes fragrances vanillées, de lait de coco et de pain d’épices. Le travail d’assemblage a été compliqué cette année et très précis pour obtenir ce profil caractéristique qui fait le succès de cette cuvée mais nous avons en bouche une belle attaque, droite avec beaucoup d’amplitude ainsi qu’une onctueuse et longue finale. Nous sommes cette année sur des notes de fleurs de jeunets, de menthe, de genièvre mais aussi de fruits exotiques tels que la mangue, le pamplemousse. L’onctuosité de la finale est sur les amandes grillées, le beurre et le miel. Un millésime très équilibré, peut-être moins opulent que le millésime précédent mais qui possède un caractère affirmé et très élégant.

Fiche technique

Appellation

IGP Pays d'Oc

Millésime

2022

Cépages

100% Chardonnay

Degré

13,5 % al./vol

Terroir

Volcanique et argilo calcaire

Vinification

Les raisins sont vendangés de nuit en deux fois. Une première récolte précoce le 4 aout permettant de conserver de la fraîcheur, puis quelques semaines après - autour du 25 aout - une deuxième récolte afin d’obtenir une belle concentration et des arômes plus variétaux. Égrappage total puis une macération de 4 heures à 5°C avant le pressurage. Débourbage statique de 24 heures avant le levurage des mouts. La fermentation alcoolique est conduite à 15°C. Pas de fermentation malolactique.

Élevage

- Cuve inoxydable : 70 % du volume
- Barriques : 30 % du volume
- Durée : 3 mois

Boite à outils

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